Crostata ai Lamponi e Cioccolato senza glutine

Ingredients

• 1150 g farina universale senza glutine(150g)
• 210 g cacao(10g)
• 31 uovo(50g)
• 450 g olio di semi(50g)
• 550 g zucchero(50g)
• 6120 g confettura di lamponi(120g)
• 7100 g latte (oppure panna fresca)(100g)
• 8200 g cioccolato fondente(200g)
• 980 g lamponi freschi(80g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.
2. 2In una ciotola, mescola la farina senza glutine, il cacao e lo zucchero.
3. 3Aggiungi l'uovo e l'olio di semi, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4Stendi la frolla e rivesti uno stampo da 20 cm di diametro.
5. 5Cuoci in bianco la base della crostata per 25 minuti.
6. 6Lascia intiepidire la base, poi spalma una generosa quantità di confettura di lamponi.
7. 7Per la ganache: scalda il latte (o la panna) fino a quasi bollore, poi versa sul cioccolato fondente tritato e mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
8. 8Versa la ganache sulla base della crostata sopra la confettura di lamponi.
9. 9Lascia riposare la crostata per almeno 1-2 ore per far amalgamare i sapori.
10. 10Decora con lamponi freschi prima di servire.