Cheesecake de Maracuyá Fácil y sin Horno

Ingredients

• 1172 g galletas María(172g)
• 2100 g mantequilla derretida(100g)
• 38 g gelatina sin sabor(8g)
• 450 g agua (para hidratar la gelatina)(50g)
• 5200 ml pulpa de maracuyá sin pepas(210g)
• 6375 g leche condensada(375g)
• 7250 g crema de leche(250g)
• 8250 g queso crema(250g)
• 9200 ml pulpa de maracuyá (para mermelada)(210g)
• 1080 g azúcar(80g)
• 118 g maicena(8g)
• 1220 ml agua (para disolver la maicena)(20g)

Instructions

1. 1Hidrata la gelatina sin sabor con 50 g de agua y reserva para que se active.
2. 2Tritura las galletas María y mézclalas con la mantequilla derretida hasta integrar bien.
3. 3Coloca una cucharada y media de la mezcla en moldes individuales o vasitos y presiona para formar la base.
4. 4Refrigera la base por una hora para que endurezca.
5. 5Bate el queso crema hasta que esté suave. Puedes licuarlo si prefieres.
6. 6Agrega la crema de leche bien fría y sigue batiendo.
7. 7Incorpora la leche condensada y bate por dos minutos más.
8. 8Añade 200 ml de pulpa de maracuyá y mezcla.
9. 9Derrite la gelatina hidratada en el microondas o a baño María hasta que esté disuelta.
10. 10Tempera la gelatina con un poco de la mezcla del relleno y luego incorpórala al resto. Bate hasta integrar.
11. 11Vierte la mezcla sobre la base fría en los moldes o vasitos.
12. 12Refrigera por una hora.
13. 13Para la mermelada, en una olla coloca 20 ml de agua, 80 g de azúcar, 200 ml de pulpa de maracuyá y 8 g de maicena disuelta en el agua.
14. 14Cocina a fuego medio, removiendo hasta que espese y obtengas una mermelada.
15. 15Deja enfriar la mermelada y coloca sobre el cheesecake antes de servir.