Salade de pommes de terre rôties, courgettes et burrata

Ingredients

• 1500 g pommes de terre grenailles(500g)
• 220 g beurre(20g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 42 courgettes(300g)
• 51 cuillère à soupe thym(2g)
• 62 cuillère à soupe sauce soja salée(30g)
• 71 poignée salade verte ou herbes(20g)
• 860 g olives noires(60g)
• 950 g parmesan râpé(50g)
• 101 burrata(125g)
• 11150 g tomates cerises(150g)
• 126 g persil(6g)
• 131 échalote(30g)
• 141 gousse d’ail(5g)
• 151 zeste de citron jaune(2g)
• 161 jus de citron jaune(30g)
• 171 cuillère à soupe miel(20g)
• 183 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 192 cuillère à soupe huile de tournesol(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Laver les pommes de terre grenailles, les couper en deux et les disposer sur une plaque de cuisson.
3. 3Ajouter le beurre coupé en morceaux et saupoudrer de sel.
4. 4Faire rôtir les pommes de terre au four pendant 30 minutes.
5. 5Couper les courgettes en rondelles.
6. 6Faire revenir les courgettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et le thym pendant 10 minutes.
7. 7Ajouter la sauce soja salée et faire caraméliser à feu vif pendant 5 minutes.
8. 8Préparer la sauce : dans un bol, mélanger les tomates cerises coupées, le persil haché, l’échalote émincée, la gousse d’ail émincée, le zeste et le jus de citron, le miel, l’huile d’olive et l’huile de tournesol. Saler selon le goût.
9. 9Dans un saladier, mélanger les pommes de terre tièdes, la salade verte ou les herbes, les courgettes caramélisées, la sauce, les olives noires coupées en morceaux et le parmesan râpé.
10. 10Servir la salade avec la burrata déposée sur le dessus.