Biscuit ultra moelleux pour Bûche de Noël

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 250 g sucre(50g)
• 340 g huile neutre(40g)
• 440 g lait(40g)
• 580 g farine(80g)
• 61 cuillère à café vanille liquide(5g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 170°C, chaleur tournante.
2. 2Faites tiédir le lait et l'huile neutre 15 secondes au micro-ondes.
3. 3Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
4. 4Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs, le lait tiédi, l'huile et la vanille liquide.
5. 5Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. 6Ajoutez la farine progressivement et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. 7Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en trois fois.
8. 8Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante, souple et formant un bec d'oiseau.
9. 9Incorporez délicatement la meringue au mélange précédent en plusieurs fois à l'aide d'une maryse.
10. 10Versez la pâte sur une toile de cuisson ou une plaque recouverte de papier cuisson. Lissez la surface.
11. 11Enfournez pour 10 à 15 minutes à 170°C.
12. 12Le biscuit doit être gonflé, souple et légèrement doré sur les bords.
13. 13Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four, puis démoulez sur une toile ou du papier cuisson.
14. 14Laissez refroidir complètement avant de garnir selon votre choix.