Raviolis Chinois à l'Huile Piquante (Chilli Oil Wontons)

Ingredients

• 1250 g porc haché(250g)
• 2100 g crevettes décortiquées et hachées(100g)
• 33 cuillère à soupe marinade (sauce soja, huile de sésame, poivre, sucre, gingembre, ail)(45g)
• 430 pièces pâtes à raviolis jaunes(180g)
• 52 cuillère à soupe eau (pour sceller les raviolis)(30g)
• 64 cuillère à soupe huile pimentée(60g)
• 72 cuillère à soupe huile chaude(30g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger le porc haché, les crevettes hachées et la marinade jusqu'à obtenir une texture collante.
2. 2Déposer une petite cuillère de farce au centre de chaque pâte à ravioli.
3. 3Humidifier les bords de la pâte avec un peu d'eau.
4. 4Plier la pâte en forme de C, presser la farce vers le bas avec une cuillère, puis pincer pour sceller le ravioli.
5. 5Répéter avec toutes les pâtes à raviolis.
6. 6Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
7. 7Ajouter les raviolis et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent, puis poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes supplémentaires.
8. 8Égoutter les raviolis et les disposer dans un plat.
9. 9Préparer la sauce en mélangeant l'huile pimentée et l'huile chaude.
10. 10Verser la sauce sur les raviolis et servir immédiatement.