Poulet au miel et citron vert sur lit de riz à l'avocat

Ingredients

• 12 blancs de poulet désossés(300g)
• 22 cuillère à soupe miel(42g)
• 33 cuillère à soupe jus de citron vert(45g)
• 41 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 52 gousses d'ail (hachées)(6g)
• 61 cuillère à café gingembre (râpé)(5g)
• 71 cuillère à soupe huile d'olive(13g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 90.25 cuillère à café poivre(1g)
• 101 tasse riz à sushi (ou riz rond)(180g)
• 111.25 tasse eau(300g)
• 122 cuillère à soupe vinaigre de riz(30g)
• 131 cuillère à café sucre(4g)
• 140.5 cuillère à café sel(3g)
• 152 avocats mûrs (coupés en dés)(300g)
• 161 cuillère à soupe jus de citron vert(15g)
• 170.25 cuillère à café sel(1g)
• 182 cuillère à soupe sauce teriyaki(30g)
• 191 cuillère à soupe sriracha (optionnel)(15g)
• 201 cuillère à soupe graines de sésame (mélange noir et blanc)(8g)
• 212 oignons verts (émincés)(20g)

Instructions

1. 1Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. 2Cuire le riz avec l'eau dans un cuiseur à riz ou à la casserole.
3. 3Une fois cuit, incorporer le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laisser tiédir.
4. 4Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron vert, la sauce soja, l'ail et le gingembre.
5. 5Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, puis l'ajouter à la marinade.
6. 6Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
7. 7Cuire le poulet 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et collant. Laisser caraméliser légèrement la sauce.
8. 8Mélanger délicatement les dés d'avocat avec le jus de citron vert et une pincée de sel.
9. 9Pour le montage : dans un bol ou un cercle, tasser le riz au fond, ajouter l'avocat, puis le poulet.
10. 10Retourner sur une assiette pour former une pile.
11. 11Arroser de sauce teriyaki et de sriracha, parsemer de graines de sésame et d'oignons verts émincés.