Accras au thon

Ingredients

• 1250 g farine(250g)
• 21 sachet levure chimique(11g)
• 32 cuillère à soupe herbes de Provence(6g)
• 41 cuillère à soupe paprika(3g)
• 5200 ml lait(206g)
• 62 œuf(120g)
• 71 boîte thon au naturel (boîte)(140g)
• 82 cuillère à soupe persil(8g)
• 91 échalote(30g)
• 10500 ml huile de tournesol(460g)
• 111 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Dans un bol ou un robot, placer la farine.
2. 2Ajouter la levure chimique, les herbes de Provence et le paprika.
3. 3Verser le lait.
4. 4Casser les œufs et les ajouter à la préparation.
5. 5Ajouter la boîte de thon égouttée.
6. 6Incorporer le persil ciselé et l’échalote finement hachée.
7. 7Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
8. 8Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle.
9. 9Déposer des cuillerées de pâte dans l’huile chaude.
10. 10Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les accras soient dorés et croustillants.
11. 11Égoutter sur du papier absorbant.
12. 12Saler légèrement et servir chaud.