Gnocchis crémeux aux champignons et lardons

Ingredients

• 1700 g gnocchis(700g)
• 2350 g lardons(350g)
• 3400 g champignons bruns(400g)
• 42 gousses d’ail(10g)
• 50.5 oignon jaune(40g)
• 630 cl bouillon de volaille(300g)
• 70.5 boursin ail & fines herbes(75g)
• 838 cl crème fraîche(380g)
• 91 cuillère à café paprika fumé(3g)
• 100.5 cuillère à café poivre(2g)
• 1140 g parmesan(40g)
• 122 cuillère à soupe persil(8g)

Instructions

1. 1Émincer le demi oignon et les champignons bruns.
2. 2Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer et réserver.
3. 3Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans le gras des lardons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés (3 à 4 minutes).
4. 4Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. 5Verser le bouillon de volaille et la crème fraîche, puis laisser mijoter doucement.
6. 6Ajouter le demi boursin et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
7. 7Ajouter le paprika fumé et le poivre, puis laisser mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
8. 8Ajouter les gnocchis directement dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien enrobés.
9. 9Retirer du feu. Ajouter les lardons croustillants et le parmesan. Mélanger bien.
10. 10Ajouter du persil si souhaité et servir chaud.