Pain Complet Sans Pétrissage ni Robot

Ingredients

• 1500 g farine complète (T110 ou T150)(500g)
• 2380 g eau tiède filtrée(380g)
• 31 cuillère à soupe levure boulangère(10g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 52 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 630 g mélange de graines ou noix(30g)

Instructions

1. 1Dans un bol, activer la levure boulangère dans un peu d'eau tiède filtrée.
2. 2Ajouter le reste de l'eau tiède, la farine complète, le sel et l'huile d'olive.
3. 3Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans pétrir.
4. 4Incorporer rapidement le mélange de graines ou de noix avec des mains humides.
5. 5Couvrir le bol et laisser pousser la pâte environ une heure dans un four éteint avec un verre d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. 6Transférer la pâte dans un moule à cake chemisé de 24 cm x 11 cm, lisser la surface avec des mains humides.
7. 7Parsemer de graines ou de noix sur le dessus.
8. 8Laisser pousser une deuxième fois pendant 30 à 45 minutes dans le four éteint avec un verre d'eau bouillante.
9. 9Préchauffer le four à 180°C.
10. 10Vaporiser légèrement la surface du pain avec de l'eau pour une belle croûte.
11. 11Enfourner et cuire pendant 40 à 45 minutes à 180°C.
12. 12Démouler le pain et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper et déguster.