Cookies moelleux au chocolat

Ingredients

• 1200 g beurre doux(200g)
• 245 g sucre blanc(45g)
• 390 g sucre roux(90g)
• 4120 g œufs(120g)
• 5330 g farine à gâteau (ou farine tout usage)(330g)
• 63.5 g levure chimique(3.5g)
• 73.5 g bicarbonate de soude(3.5g)
• 8160 g noix (noix, noisettes ou mélange de noix)(160g)
• 9330 g chocolat noir ou pépites de chocolat(330g)

Instructions

1. 1Crémer le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre roux jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. 2Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. 3Tamiser la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude, puis incorporer au mélange pour former une pâte.
4. 4Incorporer délicatement les noix et le chocolat (ou les pépites) à la pâte.
5. 5Diviser la pâte en 12 portions, former des boules et les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. 6Préchauffer le four à 180°C. Cuire les cookies pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre reste moelleux.