Poulet à la Ricotta et au Citron

Ingredients

• 14 haut de cuisse de poulet(600g)
• 21 poireau(200g)
• 32 échalote(60g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 515 cl crème(150g)
• 6125 g ricotta(125g)
• 71 citron(120g)
• 88 cl vin blanc(80g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 125 feuille basilic(2g)

Instructions

1. 1Couper finement le poireau, les échalotes et la gousse d’ail.
2. 2Assaisonner les hauts de cuisse de poulet avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive.
3. 3Faire revenir les hauts de cuisse dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 5 minutes de chaque côté.
4. 4Retirer le poulet de la poêle. Dans la même poêle, ajouter le poireau, les échalotes et l’ail. Faire revenir quelques minutes.
5. 5Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
6. 6Ajouter la crème, la ricotta et le jus d’un demi-citron. Mélanger bien.
7. 7Laisser fondre la ricotta, puis remettre le poulet dans la poêle.
8. 8Ajouter quelques rondelles de citron et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
9. 9Parsemer de feuilles de basilic avant de servir. Servir avec du riz ou des tagliatelles.