Fogli di ceci senza glutine

Ingredients

• 1110 g farina di ceci(110g)
• 250 g amido di mais(50g)
• 3250 ml acqua(250g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unite la farina di ceci, l'amido di mais e l'acqua poco alla volta per evitare la formazione di grumi.
2. 2Mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia.
3. 3Appoggiate una padella antiaderente sopra una pentola riempita d’acqua e portate l’acqua a bollore.
4. 4Quando la padella è ben calda, versate mezzo mestolo di pastella, distribuitela rapidamente su tutta la superficie e fate scolare l’impasto in eccesso.
5. 5Pulite il bordo della padella con una spatola o con della carta assorbente e riposizionatela sulla pentola.
6. 6Quando i bordi del foglio iniziano a sollevarsi, con delicatezza staccate i fogli (prima staccate tutto il bordo del foglio e poi rimuovete il resto).
7. 7Man mano che i fogli sono pronti, metteteli sotto un panno bagnato e ben strizzato per ammorbidirli.
8. 8Utilizzate i fogli per preparare involtini o altre ricette a piacere.