Churros con crema fatti in casa

Ingredients

• 1270 g acqua(270g)
• 2150 g farina 00(150g)
• 320 g zucchero(20g)
• 450 g burro o olio(50g)
• 51 uovo medio/grande(60g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 7500 ml olio di arachidi per friggere(460g)
• 850 g zucchero semolato(50g)
• 92 g cannella(2g)
• 102 cucchiaio Nutella(40g)
• 110.5 bicchiere acqua (per crema alla Nutella)(60g)
• 12150 g panna per dolci(150g)
• 13100 g cioccolato fondente o al latte(100g)

Instructions

1. 1In un pentolino scalda l'acqua, lo zucchero, il sale e il burro.
2. 2Versa la farina tutta insieme e mescola per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto compatto.
3. 3Lascia intiepidire l'impasto, poi incorpora l'uovo.
4. 4Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
5. 5Forma i churros lunghi circa 7-8 cm e friggili in olio di arachidi a 170°C per circa 3 minuti, fino a doratura.
6. 6Scola i churros su carta assorbente e passali nello zucchero semolato mescolato con la cannella.
7. 7Per la crema alla Nutella: sciogli la Nutella con mezzo bicchiere d'acqua fino a ottenere una crema liscia.
8. 8Per la ganache al cioccolato: scalda la panna per dolci e aggiungi il cioccolato tritato, mescolando fino a scioglimento.
9. 9Servi i churros caldi accompagnati dalla crema alla Nutella o dalla ganache al cioccolato.