Hähnchen Florentine

Ingredients

• 10.25 Tasse Mehl(30g)
• 20.25 Tasse geriebener Parmesan(22g)
• 31 Prise Salz(1g)
• 41 Prise Pfeffer(1g)
• 5450 g Hähnchenbrust, dünn geschnitten(450g)
• 61 Esslöffel Olivenöl(13g)
• 74 Esslöffel Butter(56g)
• 81 Schalotte, fein gehackt(30g)
• 92 Knoblauchzehen, fein gehackt(6g)
• 100.5 Tasse Weißwein(120g)
• 110.5 Tasse Hühnerbrühe(120g)
• 121 Teelöffel Basilikum(1g)
• 131 Teelöffel Oregano(1g)
• 140.5 Tasse Schlagsahne(120g)
• 1556 g Frischkäse(56g)
• 162 Tassen Babyspinat(60g)

Instructions

1. 1Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer auf einem Teller vermengen.
2. 2Die Hähnchenbrust in der Mischung wenden, bis sie vollständig bedeckt ist.
3. 3Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl und 2 Esslöffeln Butter erhitzen.
4. 4Die Hähnchenbrust in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun anbraten, aber nicht ganz durchgaren. Herausnehmen und beiseite stellen.
5. 5Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen, Schalotte, Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind.
6. 6Mit Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen, dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
7. 7Basilikum und Oregano einrühren und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen.
8. 8Schlagsahne und Frischkäse einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
9. 9Den Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
10. 10Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles zusammen köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
11. 11Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.