Carottes multicolores rôties au parmesan et sauce onctueuse au yaourt-tahini-fanes

Ingredients

• 11 botte carottes multicolores(600g)
• 22 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 31 cuillère à café paprika(2g)
• 41 cuillère à café zaatar(2g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 62 branche thym(2g)
• 71 cuillère à soupe sirop d’érable(20g)
• 840 g parmesan fraîchement râpé(40g)
• 91 poignée fanes de carottes(20g)
• 102 cuillère à soupe yaourt grec(30g)
• 111 cuillère à soupe tahini(15g)
• 121 cuillère à café miel(7g)
• 130.5 cuillère à café moutarde(3g)
• 140.25 cuillère à café sel fumé(1g)
• 151 gousse ail(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher les carottes multicolores et couper les fanes. Réserver les fanes pour la sauce.
3. 3Couper les carottes en deux dans la longueur.
4. 4Dans un saladier, mélanger les carottes avec l’huile d’olive, le paprika, le zaatar, le sel, le thym et le sirop d’érable.
5. 5Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, râper une partie du parmesan.
6. 6Disposer les carottes marinées en quinconce sur le parmesan, puis ajouter le reste du parmesan râpé par-dessus.
7. 7Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien rôties et légèrement caramélisées.
8. 8Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un mixeur, déposer les fanes de carottes, le yaourt grec, le tahini, le miel, la moutarde, le sel fumé et la gousse d’ail. Mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
9. 9Servir les carottes rôties bien chaudes avec la sauce onctueuse à côté pour tremper.