Fondue de poireaux aux lardons et parmesan

Ingredients

• 1300 g blancs de poireaux(300g)
• 270 g lardons(70g)
• 320 g beurre(20g)
• 4150 g crème fraîche semi-épaisse(150g)
• 520 g parmesan râpé(20g)
• 61 pincée muscade(0.5g)
• 71 pincée sel(0.5g)
• 81 pincée poivre(0.5g)
• 95 cl eau(50g)

Instructions

1. 1Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre puis faire revenir les lardons 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
2. 2Ajouter les blancs de poireaux coupés en rondelles. Saler légèrement, poivrer, verser un petit fond d’eau (environ 5 cl), couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.
3. 3Ajouter la crème fraîche, une pincée de muscade et du parmesan râpé. Mélanger et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes pour que la sauce devienne bien onctueuse.