Biscottini Ripieni di Confettura

Ingredients

• 1340 g farina 00(340g)
• 2100 g zucchero di canna(100g)
• 32 uova(100g)
• 4120 g burro morbido(120g)
• 51 cucchiaino aroma di limone(5g)
• 61 cucchiaino lievito per dolci(4g)
• 7325 g confettura a scelta(325g)
• 820 g zucchero a velo(20g)
• 91 tuorlo(18g)
• 1015 g zuccherini(15g)

Instructions

1. 1Sbatti le uova con lo zucchero di canna finché diventano chiare e morbide.
2. 2Aggiungi il burro morbido a pezzetti e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
3. 3Profuma con l’aroma di limone.
4. 4Unisci la farina e il lievito e incorporali poco alla volta fino a formare un impasto morbido e compatto.
5. 5Fai riposare l'impasto in frigorifero per 20–30 minuti.
6. 6Stendi l’impasto in un rettangolo spesso 5–7 mm.
7. 7Spalma la confettura lasciando 1 cm libero sul bordo.
8. 8Arrotola formando un filone e sigilla bene la chiusura.
9. 9Sistema il filone sulla teglia e schiaccialo leggermente.
10. 10Spennella la superficie con il tuorlo e cospargi con gli zuccherini.
11. 11Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20–30 minuti, finché dorato ma non secco.
12. 12Lascia raffreddare, taglia i biscottini e spolvera con zucchero a velo prima di servire.