Gâteau Suzy de Pierre Hermé

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 2185 g chocolat pâtissier(185g)
• 3140 g sucre(140g)
• 4185 g beurre(185g)
• 550 g farine(50g)
• 61 pincée fleur de sel(1g)

Instructions

1. 1Faire fondre le chocolat pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir.
2. 2Travailler le beurre très mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. 3Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. 4Incorporer le chocolat fondu refroidi et bien mélanger.
5. 5Ajouter la farine et une pincée de fleur de sel. Mélanger une dernière fois.
6. 6Verser la pâte dans un moule chemisé.
7. 7Cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes (estimation).
8. 8Laisser refroidir 1 heure avant de démouler.