Torta morbidissima allo yogurt

Ingredients

• 13 uova(150g)
• 2240 g yogurt bianco(240g)
• 33 cucchiaio farina 00(30g)
• 41 cucchiaino amido di mais(3g)
• 51 scorza di limone(2g)
• 61 cucchiaino scarso succo di limone(4g)
• 71 bustina vanillina(1g)
• 81 pizzico sale(1g)
• 95 cucchiaio zucchero(75g)
• 102 cucchiaio zucchero a velo(16g)

Instructions

1. 1Separare gli albumi dai tuorli.
2. 2In una ciotola unire i tuorli, lo yogurt, la farina 00 e l’amido di mais setacciati, aggiungere il succo di limone, la scorza grattugiata e mescolare con una frusta a mano.
3. 3Montare gli albumi a neve insieme allo zucchero e al sale.
4. 4Unire delicatamente gli albumi al composto mescolando dal basso verso l’alto.
5. 5Versare il composto in una tortiera da 18-22 cm rivestita di carta forno.
6. 6Cuocere a bagnomaria: posizionare la tortiera all’interno di una teglia più grande riempita d’acqua fino a metà.
7. 7Infornare a 150°C per 30 minuti, poi abbassare a 140°C e cuocere per altri 30 minuti.
8. 8Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
9. 9Spolverare con zucchero a velo prima di servire.