Gefüllte Burger im Teigmantel

Ingredients

• 1500 g Mehl(500g)
• 2200 g Wasser (warm)(200g)
• 315 g Hefe(15g)
• 480 g Milch(80g)
• 51 Stück Ei(50g)
• 610 g Salz(10g)
• 720 g Honig(20g)
• 840 g Butter (flüssig)(40g)
• 9150 g Rinderhackfleisch(150g)
• 1030 g Cheddar(30g)
• 1120 g Tomate(20g)
• 1210 g Gurke(10g)
• 1310 g Röstzwiebeln(10g)
• 1415 g Burgersauce(15g)
• 1510 g Milch (zum Bestreichen)(10g)
• 160.5 Stück Ei (zum Bestreichen)(25g)
• 175 g Sesam(5g)

Instructions

1. 1Mehl, warmes Wasser, Hefe, Milch, 1 Ei, Salz und Honig in eine Schüssel geben und 4 Minuten kneten.
2. 2Flüssige Butter nach und nach während des Knetens zugeben und weitere 5-6 Minuten kneten.
3. 3Teig in eine leicht geölte Schüssel mit Deckel geben und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. 4Teig in 4-6 gleichschwere Stücke aufteilen und jedes Stück rund ausrollen.
5. 5Rinderhackfleisch zu 4-6 Patties à ca. 150 g formen und in einer Pfanne anbraten.
6. 6Je ein Teigstück über eine kleine Schale legen und mit Cheddar, Patty, Burgersauce, Tomate, Gurke und Röstzwiebeln füllen.
7. 7Teigränder zusammendrücken und die gefüllten Teigkugeln mit dem Verschluss nach unten auf ein Backblech legen.
8. 8Milch und Ei verquirlen, die Burger damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
9. 9Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis die Burger goldbraun sind.