Arrosto di suino con cremina

Ingredients

• 11 arrosto di suino(1000g)
• 21 cipolla(100g)
• 31 sedano(60g)
• 41 carota(80g)
• 52 foglia alloro(2g)
• 61 rametto rosmarino(2g)
• 72 tazza brodo di manzo(480g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 90.5 cucchiaino pepe(1g)
• 102 noce burro(20g)
• 112 cucchiaio olio extravergine di oliva(20g)

Instructions

1. 1Versare l'olio extravergine di oliva in una padella capiente e scaldare.
2. 2Rosolare l'arrosto di suino su tutti i lati fino a doratura.
3. 3Aggiungere il trito di cipolla, sedano e carota, insieme alle foglie di alloro e al rametto di rosmarino.
4. 4Unire il brodo di manzo, sale e pepe.
5. 5Cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore e mezza, coprendo la padella.
6. 6A fine cottura, rimuovere lo spago dall'arrosto e tagliare a fette.
7. 7Per la cremina: raccogliere le verdure e il brodo rimasti nella padella.
8. 8Aggiungere una noce di burro e frullare fino a ottenere una salsa cremosa.
9. 9Servire le fette di arrosto con la cremina sopra.