Riz sauté façon riz cantonais

Ingredients

• 13 cuillère à soupe huile de sésame(45g)
• 2350 g riz blanc cuit(350g)
• 34 cuillère à soupe nuoc mam (sauce poisson)(60g)
• 43 oeuf(150g)
• 5200 g jambon(200g)
• 62 feuille de chou kale(60g)
• 71 poireau (partie blanche)(80g)
• 81 échalote(30g)

Instructions

1. 1Émincer finement une échalote.
2. 2Ciseler finement la partie blanche du poireau, sans utiliser le vert.
3. 3Retirer les côtes des feuilles de chou kale puis émincer finement les feuilles.
4. 4Couper le jambon en petits dés.
5. 5Dans une poêle, verser trois cuillères à soupe d'huile de sésame (ou une huile neutre).
6. 6Ajouter l'échalote, le poireau, le kale émincé et le jambon.
7. 7Faire rissoler à feu vif quelques minutes en mélangeant, jusqu'à ce que le kale s'assouplisse.
8. 8Casser trois œufs directement dans la poêle.
9. 9Mélanger énergiquement pour éviter que les œufs accrochent.
10. 10Ajouter le riz blanc cuit.
11. 11Mélanger pour bien séparer les grains et casser les mottes.
12. 12Ajouter quatre cuillères à soupe de nuoc mam.
13. 13Mélanger une dernière fois, sans saler.
14. 14Servir chaud.