Gâteau Bundt au Chocolat Sans Gluten

Ingredients

• 12 tasse farine sans gluten(260g)
• 20.75 tasse poudre de cacao non sucrée(75g)
• 31.5 tasse sucre(300g)
• 42 cuillère à café levure chimique(10g)
• 51 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 73 œufs(150g)
• 81 tasse crème aigre(240g)
• 90.5 tasse huile végétale(110g)
• 101 tasse eau bouillante(240g)
• 111 tasse pépites de chocolat mini(170g)
• 122 cuillère à soupe graisse végétale (pour le moule)(28g)
• 132 cuillère à soupe poudre de cacao (pour le moule)(12g)
• 140.5 tasse crème entière (pour la ganache)(120g)
• 151 tasse pépites de chocolat (pour la ganache)(170g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C. Graisser généreusement un moule à Bundt avec de la graisse végétale et saupoudrer de poudre de cacao.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, la poudre de cacao, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. 3Dans un autre bol, fouetter les œufs, la crème aigre et l'huile végétale jusqu'à homogénéité.
4. 4Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger.
5. 5Verser l'eau bouillante sur le mélange et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
6. 6Incorporer les mini pépites de chocolat.
7. 7Verser la pâte dans le moule préparé.
8. 8Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
9. 9Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
10. 10Pour la ganache, chauffer la crème entière jusqu'à frémissement, puis verser sur les pépites de chocolat. Laisser reposer 2 minutes puis mélanger jusqu'à consistance lisse.
11. 11Verser la ganache sur le gâteau refroidi avant de servir.