Gyoza chinois au poulet

Ingredients

• 1150 g farine(150g)
• 2100 ml eau chaude(100g)
• 31 pincée sel(1g)
• 41 blanc de poulet(120g)
• 50.25 oignon(20g)
• 62 gousse d'ail(6g)
• 71 cuillère à soupe gingembre(15g)
• 81 cuillère à soupe ciboulette(5g)
• 91 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 100.5 jus de citron(10g)
• 111 cuillère à soupe huile végétale(10g)

Instructions

1. 1Mélanger la farine, l'eau chaude et le sel dans un bol pour former une pâte homogène.
2. 2Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis la couvrir et laisser reposer 30 minutes.
3. 3Mixer le blanc de poulet. Hacher finement l'oignon, l'ail, le gingembre et la ciboulette.
4. 4Mélanger le poulet, l'oignon, l'ail, le gingembre, la ciboulette, la sauce soja et le jus de citron dans un bol.
5. 5Étaler la pâte finement et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
6. 6Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque cercle de pâte.
7. 7Humidifier les bords avec un peu d'eau, plier et sceller les gyozas.
8. 8Faire chauffer l'huile dans une poêle, déposer les gyozas et les faire dorer.
9. 9Ajouter un fond d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
10. 10Servir chaud avec de la sauce soja.