Melanzane in Agrodolce

Ingredients

• 12 melanzana(600g)
• 2500 ml olio di semi per friggere(460g)
• 34 cucchiaio aceto di vino bianco(60g)
• 42 cucchiaio zucchero(25g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 610 foglie basilico fresco(5g)

Instructions

1. 1Taglia le melanzane a cubetti e cospargile di sale. Lasciale riposare per 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
2. 2Sciacqua le melanzane e asciugale bene con carta da cucina.
3. 3Scalda l'olio di semi in una padella profonda.
4. 4Friggi le melanzane fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
5. 5In un'altra padella, versa l'aceto di vino bianco e aggiungi lo zucchero. Fai sciogliere lo zucchero a fuoco basso.
6. 6Aggiungi le melanzane fritte nella salsa agrodolce e mescola delicatamente.
7. 7Aggiungi le foglie di basilico fresco e mescola ancora.
8. 8Servi le melanzane in agrodolce calde o a temperatura ambiente.