Petits sablés aux amandes et au chocolat

Ingredients

• 1160 g beurre très mou(160g)
• 260 g sucre glace(60g)
• 31 blanc d'œuf(30g)
• 490 g poudre d'amandes(90g)
• 5150 g farine(150g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 cc vanille en poudre(2g)
• 8100 g chocolat noir(100g)
• 9100 g chocolat blanc(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.
2. 2Dans un bol, mélanger le beurre très mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. 3Ajouter le blanc d'œuf et bien mélanger.
4. 4Incorporer la poudre d'amandes, la farine, la pincée de sel et la vanille en poudre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte collante.
5. 5Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée.
6. 6Former des petits sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Enfourner pendant 15 minutes à 170 degrés Celsius.
8. 8Laisser refroidir complètement les sablés.
9. 9Faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément.
10. 10Tremper une extrémité des sablés dans le chocolat noir ou le chocolat blanc, puis laisser figer sur une grille.
11. 11Déguster avec un thé ou un café.