Torta Rovesciata alle Albicocche

Ingredients

• 12 uova medie(110g)
• 2140 g zucchero(140g)
• 3300 g albicocche frullate(300g)
• 490 g olio di semi(90g)
• 5130 g farina 00(130g)
• 670 g farina di segale(70g)
• 71 bustina lievito per dolci(16g)
• 81 scorza di limone(2g)
• 91 pizzico sale(1g)
• 106 albicocche(240g)
• 1120 g burro(20g)
• 1215 g zucchero di canna integrale(15g)

Instructions

1. 1Frullare 300 g di albicocche e mettere da parte.
2. 2Foderare uno stampo da 24 cm con carta da forno.
3. 3Distribuire fiocchetti di burro e una spolverata di zucchero di canna integrale sul fondo dello stampo.
4. 4Tagliare le 6 albicocche a metà e disporle sul fondo dello stampo.
5. 5Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
6. 6Aggiungere la purea di albicocche, la scorza di limone e un pizzico di sale.
7. 7Unire la farina 00, la farina di segale e il lievito per dolci setacciati.
8. 8Versare l'olio di semi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
9. 9Versare l'impasto nello stampo sopra le albicocche.
10. 10Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
11. 11Lasciare raffreddare, poi sformare la torta capovolgendola su un piatto da portata.