Burger di Zucchine e Ricotta

Ingredients

• 1600 g zucchine(600g)
• 2100 g ricotta(100g)
• 34 cucchiaio parmigiano(40g)
• 43 cucchiaio pangrattato(21g)
• 51 q.b. sale(5g)
• 640 g formaggio a pasta filata (mozzarella, facoltativo)(40g)

Instructions

1. 1Lava le zucchine, rimuovi le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi oppure frullale.
2. 2Aggiungi il sale alle zucchine grattugiate e lasciale riposare per 10-15 minuti.
3. 3Strizza bene le zucchine per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
4. 4Unisci le zucchine strizzate, la ricotta, il parmigiano e il pangrattato in una ciotola e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. 5Forma i burger con le mani; se desideri, aggiungi un po' di mozzarella al centro di ciascun burger e copri con altro impasto.
6. 6Cuoci i burger in padella antiaderente per circa 7-8 minuti per lato, oppure in forno ventilato a 200°C per 10-15 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 190°C per 12-15 minuti.
7. 7Servi i burger caldi.