Salmón Wellington navideño con champiñones y salsa de albahaca

Ingredients

• 12 filete de salmón(300g)
• 2150 g masa de hojaldre(150g)
• 33 cucharada aceite de oliva(40g)
• 412 champiñones en rodajas(120g)
• 54 diente de ajo en rodajas(16g)
• 61 cebolla roja en plumas(80g)
• 72 cucharada perejil fresco picado(8g)
• 82 cucharada queso mascarpone(30g)
• 91 huevo(50g)
• 102 cucharada sésamo negro(16g)
• 111 cucharadita sal(5g)
• 120.5 cucharadita pimienta(2g)
• 13150 ml nata para montar 30%(150g)
• 141 puñado albahaca fresca(10g)
• 1510 alcaparras(10g)
• 160.25 zumo de limón(15g)
• 170.5 ralladura de limón(2g)
• 181 puñado hierbas frescas para servir(10g)
• 191 limón para servir(60g)

Instructions

1. 1Saltea los champiñones, la cebolla roja y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade sal, pimienta y el perejil picado.
2. 2Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
3. 3Extiende la masa de hojaldre y coloca la mezcla de champiñones encima. Unta el queso mascarpone sobre los champiñones y coloca el salmón encima.
4. 4Corta la masa en dos partes, envuelve los bordes alrededor del relleno, pincela con huevo batido y espolvorea con sésamo negro.
5. 5Hornea los Wellington durante 15 minutos a 180°C.
6. 6Para la salsa: saltea el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva, añade la nata, la albahaca y las alcaparras. Tritura la mezcla y sazona con zumo y ralladura de limón, sal y pimienta.
7. 7Sirve el Wellington sobre la salsa, decora con hierbas frescas y rodajas de limón.