Süße Käserolle (Halawet el Jibn)

Ingredients

• 11.5 Glas heißes Wasser(375g)
• 21 Glas Zucker(200g)
• 3500 g Mozzarella(500g)
• 41 Glas feiner Hartweizengrieß(160g)
• 53 Esslöffel Orangenblütenaroma(45g)
• 6200 g Ashta (arabischer Milchpudding) oder Mascarpone(200g)
• 7100 g Zuckersirup(100g)

Instructions

1. 1Zucker im heißen Wasser in einem großen Topf auflösen.
2. 2Mozzarella in der Flüssigkeit bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
3. 3Feinen Hartweizengrieß nach und nach einrühren und ständig rühren, bis eine glatte, feste, aber dehnbare Masse entsteht.
4. 4Orangenblütenaroma unterrühren.
5. 5Die Masse warm weiterverarbeiten: auf einer mit Zuckersirup bestrichenen Arbeitsfläche ausrollen.
6. 6Mit Ashta oder Mascarpone füllen und einrollen.
7. 7Die Rolle in kleine Stücke schneiden.
8. 8Mit Zuckersirup servieren.