Madeleines classiques

Ingredients

• 11.5 tasse farine(180g)
• 21 tasse sucre(200g)
• 30.75 tasse beurre fondu(170g)
• 43 œufs(150g)
• 51 cuillère à café levure chimique(5g)
• 61 zeste de citron(5g)
• 71 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 80.25 cuillère à café sel(1.5g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 200°C.
2. 2Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajoutez le zeste de citron et l'extrait de vanille.
4. 4Incorporez la farine, la levure chimique et le sel.
5. 5Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Versez la pâte dans les moules à madeleines beurrés.
7. 7Placez le moule au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
8. 8Enfournez dans le four bien chaud pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
9. 9Laissez refroidir avant de démouler.