Pastel Tres Leches

Ingredients

• 14 huevo(200g)
• 20.75 taza azúcar(150g)
• 32 cucharada esencia de vainilla(26g)
• 40.75 taza harina de trigo todo uso(90g)
• 51 cucharadita polvo de hornear(4g)
• 6250 ml leche condensada(320g)
• 7250 ml leche evaporada(260g)
• 8250 ml media crema (nata para montar)(250g)
• 91 cucharada esencia de vainilla(13g)
• 10250 ml crema para batir (nata para montar)(250g)
• 1140 g azúcar glass(40g)
• 122 cucharadita esencia de vainilla(8g)
• 139 melocotón (rodaja)(135g)
• 149 cereza(45g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 176°C (350°F).
2. 2Separa las claras y yemas de los huevos.
3. 3Bate las claras a punto de nieve.
4. 4Agrega las yemas una a una sin dejar de batir.
5. 5Añade el azúcar y la esencia de vainilla, mezcla bien.
6. 6Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear, integra con movimientos envolventes.
7. 7Vierte la mezcla en un molde cuadrado de 20x20 cm previamente engrasado.
8. 8Hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. 9Deja enfriar el bizcocho.
10. 10Mezcla la leche condensada, leche evaporada, media crema y una cucharada de esencia de vainilla.
11. 11Pincha el bizcocho con un tenedor y vierte la mezcla de tres leches sobre él.
12. 12Lleva el pastel al refrigerador.
13. 13Bate la crema para batir bien fría hasta que monte.
14. 14Agrega el azúcar glass y dos cucharaditas de esencia de vainilla, mezcla suavemente.
15. 15Cubre el pastel con la crema chantillí.
16. 16Decora con las rodajas de melocotón y las cerezas.
17. 17Mantén refrigerado hasta el momento de servir.