Farinata Toscana con Cavolo Nero e Fagioli

Ingredients

• 1150 g polenta di mais(150g)
• 21 mazzo cavolo nero(300g)
• 31 porro(80g)
• 41 carota(70g)
• 51 gambo sedano(40g)
• 6150 g passata di pomodoro(150g)
• 7500 g fagioli borlotti(500g)
• 81 l acqua(1000g)
• 93 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 110.5 cucchiaino pepe nero(1g)

Instructions

1. 1Elimina il gambo dal cavolo nero, lava bene le foglie e tagliale a striscioline sottili.
2. 2Trita finemente il sedano, la carota e il porro (o la cipolla).
3. 3In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi il trito di verdure. Fai soffriggere per qualche minuto.
4. 4Aggiungi il cavolo nero, sala e mescola bene.
5. 5Unisci la passata di pomodoro e i fagioli borlotti (metà interi e metà passati con un passatutto).
6. 6Versa acqua quanto basta per coprire tutti gli ingredienti.
7. 7Lascia cuocere a fuoco medio fino a quando le foglie di cavolo nero saranno morbide (circa 30 minuti).
8. 8Aggiungi la polenta di mais a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi.
9. 9Cuoci la polenta secondo le istruzioni sulla confezione, continuando a mescolare.
10. 10Aggiusta di sale e pepe a piacere.
11. 11Servi la farinata calda con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di pepe nero.