Gâteau healthy aux dattes

Ingredients

• 1250 g dattes dénoyautées(250g)
• 2200 ml eau chaude(200g)
• 32 œufs(110g)
• 4150 g yaourt grec ou yaourt nature épais(150g)
• 51 cuillère à café extrait de vanille ou sucre vanillé(5g)
• 6180 g farine(180g)
• 71 sachet levure chimique(10g)
• 82 pincée sel(2g)
• 91 cuillère à café cannelle (optionnel)(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C.
2. 2Couper les dattes en morceaux.
3. 3Verser l’eau chaude sur les dattes et laisser reposer 10 minutes.
4. 4Écraser grossièrement les dattes pour obtenir une texture compotée.
5. 5Dans un saladier, fouetter les œufs avec l’extrait de vanille ou le sucre vanillé.
6. 6Ajouter le yaourt et bien mélanger.
7. 7Incorporer les dattes réhydratées.
8. 8Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle (si utilisée). Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
9. 9Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
10. 10Cuire au four pendant 30 à 40 minutes selon la taille du moule.
11. 11À la sortie du four, faire quelques trous dans le gâteau, verser un peu de lait dessus (optionnel) et laisser reposer 1 heure au frais.
12. 12Servir nature ou avec un peu de beurre de cacahuète et une pincée de fleur de sel si désiré.