Génoise au Chocolat

Ingredients

• 1140 g farine(140g)
• 235 g cacao pur(35g)
• 3175 g sucre(175g)
• 41 sachet sucre vanillé(7g)
• 56 œufs(330g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. 3Monter les blancs en neige ferme.
4. 4Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. 5Ajouter la farine et le cacao pur (ou seulement la farine pour une génoise nature) au mélange de jaunes.
6. 6Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
7. 7Verser la pâte dans un moule rétractable beurré et fariné.
8. 8Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
9. 9Laisser refroidir avant de démouler.