Pancakes de courgette healthy

Ingredients

• 12 courgette(300g)
• 22 œuf(120g)
• 350 g farine d’épeautre(50g)
• 430 g farine de lupin ou pois chiche(30g)
• 52 cuillère à soupe fromage blanc(30g)
• 61 cuillère à café levure chimique(5g)
• 71 gousse d’ail(5g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 90.25 cuillère à café poivre(1g)
• 102 cuillère à soupe herbes fraîches (ciboulette, persil ou aneth)(6g)
• 111 cuillère à soupe huile végétale(10g)

Instructions

1. 1Râper les courgettes et les presser dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.
2. 2Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter le fromage blanc et mélanger.
3. 3Assaisonner avec le sel, le poivre, l’ail écrasé et les herbes fraîches de votre choix.
4. 4Ajouter la farine d’épeautre, la farine de lupin ou pois chiche et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Incorporer les courgettes râpées à la préparation et mélanger une dernière fois.
6. 6Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
7. 7Déposer des petits tas de pâte dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient dorés.
8. 8Servir chaud, nature ou avec la garniture de votre choix.