Focaccia ai Cereali con Doppia Farcitura

Ingredients

• 1500 g farina multicereali(500g)
• 210 g lievito di birra secco(10g)
• 3280 g acqua(280g)
• 450 g olio extravergine di oliva(50g)
• 5350 g zucca tipo delica(350g)
• 650 g lardo di colonnata(50g)
• 7200 g gorgonzola dolce(200g)
• 850 g noci(50g)
• 92 cucchiaio miele(40g)
• 101 rametto rosmarino(2g)
• 114 foglia salvia(2g)
• 121 rametto timo(2g)
• 131 cucchiaino sale fino(5g)

Instructions

1. 1Versa la farina multicereali in una ciotola capiente.
2. 2Aggiungi il lievito di birra secco e mescola.
3. 3Unisci l'acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4Aggiungi 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e continua a impastare.
5. 5Copri l'impasto e lascia lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.
6. 6Stendi l'impasto su una teglia ben unta con olio.
7. 7Per la prima farcitura, distribuisci la zucca tagliata a fettine sottili e il lardo di colonnata sulla metà della focaccia.
8. 8Per la seconda farcitura, aggiungi il gorgonzola dolce a pezzetti, le noci tritate e, se desideri, qualche cucchiaino di miele sull'altra metà.
9. 9Cospargi entrambe le farciture con rosmarino, salvia, timo e sale fino a piacere.
10. 10Lascia riposare la focaccia per altri 20 minuti.
11. 11Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
12. 12Sforna, lascia intiepidire e servi la focaccia ai cereali con doppia farcitura.