Gâteau fondant amande façon Namandier (sans gluten, vegan)

Ingredients

• 1200 g poudre d’amandes(200g)
• 2100 g sucre blanc ou blond(100g)
• 3230 g crème liquide de soja(230g)
• 41 cuillère à café extrait d’amande amère(5g)
• 550 g huile de coco désodorisée(50g)
• 61 cuillère à soupe huile de coco désodorisée (pour le moule)(12g)
• 730 g fécule de maïs tamisée(30g)
• 81 amande entière ou fève(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, la fécule de maïs et le sucre.
3. 3Former un puits au centre et ajouter la crème liquide de soja, l’huile de coco fondue et l’extrait d’amande amère.
4. 4Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Huiler généreusement un petit moule à charnière (environ 15 cm de diamètre) avec un peu d’huile de coco.
6. 6Verser la pâte dans le moule.
7. 7Ajouter l’amande entière ou la fève et l’enfoncer dans la pâte jusqu’à ce qu’elle soit recouverte.
8. 8Parsemer le dessus du gâteau de sucre (facultatif).
9. 9Enfourner pour 40 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
10. 10Laisser refroidir complètement avant de démouler et déguster.