Chow Mein au Bœuf

Ingredients

• 1250 g rumsteck(250g)
• 2170 g nouilles chinoises déshydratées(170g)
• 31 carotte(60g)
• 41 oignon botte(30g)
• 5100 g germes de soja(100g)
• 60.5 oignon(40g)
• 71 gousse d'ail(5g)
• 86 cuillère à soupe sauce soja claire(90g)
• 92 cuillère à soupe sauce soja noire(30g)
• 102 cuillère à soupe sauce huître(36g)
• 112 cuillère à café sucre(8g)
• 121 cuillère à soupe fécule de maïs(8g)
• 132 cuillère à soupe huile de colza(18g)
• 141 cuillère à soupe huile de sésame(9g)
• 154 cuillère à soupe huile (pour cuisson)(36g)
• 160.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Émincer le rumsteck et le placer dans un saladier.
2. 2Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja noire, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à café de sucre et du poivre. Bien mélanger.
3. 3Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'huile de colza. Mélanger à nouveau.
4. 4Laisser mariner la viande au frais pendant 30 minutes.
5. 5Hacher la gousse d'ail, émincer le demi-oignon, couper la carotte en julienne et détailler l'oignon botte en tronçons de 4 cm.
6. 6Préparer la sauce de cuisson : dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja noire, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à café de sucre, du poivre et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
7. 7Cuire les nouilles chinoises déshydratées dans de l'eau bouillante selon les indications du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide.
8. 8Dans une sauteuse à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile, saisir la viande pendant 1 minute puis réserver.
9. 9Dans la même sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir l'oignon et l'ail 20 secondes, ajouter la carotte et cuire 1 minute.
10. 10Ajouter les nouilles, la viande et la sauce de cuisson. Mélanger le tout pendant 3 à 4 minutes.
11. 11Ajouter les germes de soja et les tronçons d'oignon botte. Mélanger encore 1 minute.
12. 12Servir chaud.