Patates douces au beurre miel-ail et fromage de chèvre

Ingredients

• 14 patate douce(1000g)
• 21 cuillère à soupe huile d'avocat La Tourangelle(13.5g)
• 31 cuillère à café sel(6g)
• 44 cuillère à soupe beurre doux(56g)
• 51 cuillère à soupe huile d'olive La Tourangelle(13.5g)
• 63 cuillère à soupe miel(63g)
• 74 gousse d'ail(12g)
• 82.5 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 90.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 101.5 cuillère à soupe pignons de pin grillés(13g)
• 111.5 cuillère à soupe fromage de chèvre émietté(18g)
• 121 cuillère à soupe miel (pour arroser)(21g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 230°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Couper les patates douces en deux dans la longueur et inciser la surface en croisillons.
3. 3Verser l'huile d'avocat sur la plaque, étaler puis saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel.
4. 4Déposer les patates douces côté chair vers le bas, badigeonner le dessus d'un peu d'huile et enfourner 22 à 25 minutes.
5. 5Retourner les patates douces et cuire encore 10 minutes.
6. 6Pendant ce temps, préparer le beurre composé : mélanger le beurre ramolli, l'huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe de miel, l'ail émincé, 1,5 cuillère à soupe de persil, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre.
7. 7Sortir les patates douces du four, répartir le beurre composé sur le dessus, puis remettre au four 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.
8. 8Servir les patates douces garnies de pignons de pin grillés, fromage de chèvre émietté, persil et un filet de miel.