Haricots rouges à la tomate et œufs

Ingredients

• 11 oignon(100g)
• 21 gousse d’ail(5g)
• 31 cuillère à soupe tomate concentrée(20g)
• 4300 g tomate concassée(300g)
• 5200 g haricots rouges (petite boîte)(200g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 70.25 cuillère à café poivre(1g)
• 80.5 cuillère à café paprika(1g)
• 90.25 cuillère à café piment(1g)
• 102 œuf(120g)
• 1110 g coriandre(10g)
• 121 cuillère à soupe huile d’olive(10g)

Instructions

1. 1Émincer l’oignon et écraser la gousse d’ail.
2. 2Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
3. 3Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. 4Ajouter la tomate concentrée, mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.
5. 5Ajouter la tomate concassée, le paprika et le piment. Mélanger.
6. 6Égoutter et rincer les haricots rouges, puis les ajouter à la poêle.
7. 7Saler, poivrer et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
8. 8Casser les œufs sur la préparation, couvrir et cuire 2 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris.
9. 9Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
10. 10Déguster chaud avec du pain.