Nems croustillants au four

Ingredients

• 1500 g crevettes décortiquées(500g)
• 2170 g pousses de soja(170g)
• 31 oignon(120g)
• 41 carotte(80g)
• 550 g vermicelles de soja ou de riz(50g)
• 620 g champignon noir(20g)
• 74 cuillère à soupe sauce huître(60g)
• 85 cuillère à soupe sauce poisson(75g)
• 91 œuf(50g)
• 100.5 cuillère à café poivre(2g)
• 1115 feuille de riz(120g)
• 122 cuillère à soupe huile(28g)

Instructions

1. 1Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 1 heure, puis les hacher.
2. 2Couper l'oignon et râper la carotte.
3. 3Découper les crevettes en petits morceaux.
4. 4Réhydrater les vermicelles de soja ou de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, les égoutter et les couper en petits morceaux.
5. 5Mélanger les crevettes, pousses de soja, oignon, carotte, vermicelles, champignons noirs dans un saladier.
6. 6Ajouter la sauce huître, la sauce poisson, le poivre et l'œuf. Mélanger bien.
7. 7Hydrater les feuilles de riz dans de l'eau chaude, puis les déposer sur une serviette mouillée.
8. 8Déposer une portion de la préparation sur chaque feuille de riz, puis rouler pour former les nems.
9. 9Déposer les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
10. 10Badigeonner les nems d'huile.
11. 11Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
12. 12Servir chaud.