Pispili de légumes (comfort food albanais)

Ingredients

• 11 poireau(150g)
• 2500 g épinards(500g)
• 3300 g feta(300g)
• 43 œufs(150g)
• 52 verre farine de maïs(270g)
• 6350 g yaourt nature(350g)
• 71 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 83 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(30g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 100.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Émincer le poireau et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
3. 3Ajouter les épinards, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tombés. Laisser tiédir.
4. 4Dans un grand saladier, battre les œufs avec le yaourt nature.
5. 5Ajouter la farine de maïs et le bicarbonate de soude, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Incorporer la feta émiettée et les légumes cuits.
7. 7Verser la préparation dans un moule huilé et lisser la surface.
8. 8Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus.
9. 9Cuire au four statique à 200°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
10. 10Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
11. 11Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d'un verre de yaourt nature.