Poulet croustillant au four (sans friture)

Ingredients

• 1500 g blancs de poulet(500g)
• 21 sel(5g)
• 31 poivre(2g)
• 42 œufs(100g)
• 5100 g maïzena(100g)
• 61 cuillère à café levure chimique(5g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 80.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 92 cuillère à soupe huile neutre(20g)
• 104 cuillère à soupe sauce soja(60g)
• 113 cuillère à soupe sucre(36g)
• 122 cuillère à soupe vinaigre de riz(30g)
• 133 cuillère à soupe ketchup(45g)
• 141 cuillère à café maïzena(5g)
• 158 cuillère à soupe eau(120g)
• 161 cuillère à café huile de sésame(5g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 200°C.
2. 2Coupez les blancs de poulet en morceaux.
3. 3Assaisonnez le poulet avec le sel et le poivre.
4. 4Dans un bol, battez les œufs.
5. 5Dans un autre bol, mélangez la maïzena, la levure chimique, le paprika et l’ail en poudre.
6. 6Trempez les morceaux de poulet dans les œufs battus, puis enrobez-les du mélange sec.
7. 7Déposez les morceaux de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez-les d’huile neutre.
8. 8Enfournez pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
9. 9Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz, le ketchup, la maïzena, l’eau et l’huile de sésame dans une casserole.
10. 10Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
11. 11Servez le poulet croustillant nappé de sauce sucrée-salée.