Butter Chicken et Naan au Fromage

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 2120 g yaourt grec(120g)
• 32 cuillère à soupe mélange d'épices (garam masala, paprika, cumin, coriandre)(14g)
• 41 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 560 g beurre(60g)
• 61 oignon(100g)
• 71 cuillère à soupe pâte d'ail et gingembre(15g)
• 82 cuillère à soupe concentré de tomates(30g)
• 91 tomate(120g)
• 10100 ml eau(100g)
• 11100 ml crème liquide(100g)
• 12300 g farine de blé(300g)
• 137 g levure boulangère(7g)
• 14120 ml eau tiède(120g)
• 151 cuillère à café sel(5g)
• 16100 g kiri(100g)
• 17100 g mozzarella râpée(100g)
• 182 cuillère à soupe persil(8g)
• 192 gousse ail(8g)

Instructions

1. 1Couper le poulet en morceaux. Mélanger avec le yaourt grec, les épices et le jus de citron. Laisser mariner au moins 30 minutes.
2. 2Faire cuire le poulet mariné dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.
3. 3Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. 4Ajouter la pâte d'ail et gingembre, le concentré de tomates, les épices et la tomate pelée et épépinée. Cuire quelques minutes à feu doux avec un couvercle.
5. 5Ajouter un fond d'eau, puis mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. 6Remettre la sauce dans la poêle, ajouter la crème liquide, un peu de beurre et le poulet cuit. Laisser mijoter quelques minutes.
7. 7Pour les naans, mélanger la farine, la levure, le sel et l'eau tiède. Pétrir la pâte et laisser reposer 1 heure.
8. 8Diviser la pâte en portions, étaler chaque portion, garnir de kiri et de mozzarella, refermer et aplatir légèrement.
9. 9Cuire les naans à feu doux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
10. 10Mélanger du beurre fondu avec du persil haché et de l'ail écrasé. Badigeonner les naans chauds avec ce mélange.