Cotoletta vegana

Ingredients

• 1120 g tofu al naturale(120g)
• 21 cucchiaio salsa di soia(15g)
• 31 cucchiaio olio extravergine di oliva(13g)
• 40.5 cucchiaino paprika dolce(1g)
• 50.5 cucchiaino aglio in polvere(1g)
• 60.25 cucchiaino sale(1.5g)
• 750 g glutine di frumento(50g)
• 825 g farina di ceci(25g)
• 925 g amido di mais(25g)
• 1030 g pangrattato(30g)
• 1130 g Panko(30g)

Instructions

1. 1Taglia il tofu a fette spesse circa 1,5 cm.
2. 2In una ciotola, mescola il tofu con salsa di soia, olio extravergine di oliva, paprika dolce, aglio in polvere e sale. Lascia insaporire per almeno 10 minuti.
3. 3Aggiungi il glutine di frumento (oppure il mix di farina di ceci e amido di mais) al tofu e impasta fino a ottenere una consistenza fibrosa e compatta.
4. 4Forma due fettine o una cotoletta grande.
5. 5Prepara una pastella veloce con farina di ceci e poca acqua fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. 6Passa ogni fettina nella pastella, poi nel Panko e infine nel pangrattato per una doppia panatura.
7. 7Disponi le cotolette su una teglia rivestita di carta forno.
8. 8Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura e croccantezza.