Cheesecake de Manzana con Caramelo Salado

Ingredients

• 16 paquete galleta tipo Lotus, María o similar sin relleno(360g)
• 240 gramo mantequilla sin sal(40g)
• 3475 gramo queso crema(475g)
• 43 unidad huevo(150g)
• 5390 gramo leche condensada(390g)
• 61 unidad manzana verde grande(180g)
• 72 cucharada azúcar moreno(24g)
• 81 pizca canela en polvo(1g)
• 91 unidad jugo de limón(50g)
• 10100 gramo mantequilla(100g)
• 11200 gramo azúcar blanca granulada(200g)
• 12240 mililitro crema dulce o crema de leche(240g)
• 131 pizca sal(1g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. 2Procesa las galletas hasta hacerlas polvo y mézclalas con la mantequilla derretida.
3. 3Coloca la mezcla en un molde desmontable y hornea por 10 minutos para tostar la base.
4. 4Mezcla el queso crema, los huevos y la leche condensada en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
5. 5Pela y corta la manzana. Cocínala en una sartén con el azúcar moreno, la canela y el jugo de limón hasta que esté suave. Reserva.
6. 6Para el caramelo salado, derrite el azúcar blanca a fuego bajo hasta formar caramelo. Añade lentamente la crema dulce a temperatura ambiente, mezcla bien y agrega la mantequilla y la sal con el fuego apagado.
7. 7Sobre la base de galleta, vierte una parte de la mezcla de queso crema, luego el relleno de manzana y cubre con el resto de la mezcla de queso crema.
8. 8Cubre el molde con papel aluminio y hornea a baño maría a 160°C (320°F) durante 50 minutos.
9. 9Deja enfriar completamente, desmolda y baña con la salsa de caramelo salado antes de servir.