Makrouna Bel Salsa (Pâtes tunisiennes piquantes)

Ingredients

• 12 grosse cuillère à soupe concentré de tomate(60g)
• 2500 g viande de poulet(500g)
• 31 tomate fraîche mixée(120g)
• 41 cuillère à soupe harissa(20g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 71 cuillère à café tabel karwia (épices tunisiennes)(2g)
• 81 l eau chaude(1000g)
• 93 feuille de laurier(1g)
• 102 pomme de terre(300g)
• 112 piment vert(40g)
• 12400 g pâtes sèches (type tunisienne)(400g)

Instructions

1. 1Dans une grande marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
2. 2Ajouter le concentré de tomate et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes.
3. 3Ajouter la viande de poulet et bien mélanger.
4. 4Ajouter la tomate fraîche mixée et l'harissa, puis mélanger.
5. 5Assaisonner avec le sel, le poivre et le tabel karwia.
6. 6Ajouter un peu d'eau pour éviter que la sauce ne brûle.
7. 7Verser 1 litre d'eau chaude pour recouvrir la viande.
8. 8Ajouter les feuilles de laurier.
9. 9Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
10. 10Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
11. 11Ajouter les piments verts entiers.
12. 12Laisser cuire encore 35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
13. 13Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
14. 14Retirer le poulet et les pommes de terre de la sauce.
15. 15Laisser réduire la sauce à découvert pendant 5 minutes pour l'épaissir.
16. 16Dresser les pâtes dans un plat, napper généreusement de sauce.
17. 17Décorer avec les morceaux de poulet, les pommes de terre et les piments frits.
18. 18Servir chaud.