Gratin crémeux de pommes de terre et carottes

Ingredients

• 1600 g pommes de terre(600g)
• 2400 g carottes(400g)
• 3100 ml crème fraîche légère (15% MG)(100g)
• 4100 ml crème entière fluide (12% MG)(100g)
• 51 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 61 cuillère à café paprika(2g)
• 71 cuillère à café herbes de Provence(1g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 90.25 cuillère à café poivre(1g)
• 10100 g mozzarella râpée(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les extrémités des carottes.
3. 3Laver soigneusement les légumes sous l'eau.
4. 4À l'aide d'un robot ou d'une mandoline, découper les pommes de terre et les carottes en fines lamelles.
5. 5Mettre les légumes dans un grand saladier.
6. 6Ajouter la crème fraîche légère, la crème entière fluide, la moutarde, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger bien.
7. 7Incorporer la moitié de la mozzarella râpée et mélanger à nouveau.
8. 8Verser la préparation dans un plat allant au four.
9. 9Parsemer le reste de mozzarella râpée sur le dessus.
10. 10Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et fondant.
11. 11Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.