Super Suppe mit Tomaten, Paprika und Halloumi

Ingredients

• 16 Tomaten(900g)
• 22 rote Paprika(300g)
• 32 rote Zwiebeln(200g)
• 46 Knoblauchzehen(30g)
• 51 Bund frisches Basilikum(20g)
• 63 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 7750 ml Gemüsebrühe(750g)
• 8200 ml Kokosmilch(200g)
• 9200 g Halloumi(200g)
• 101 Teelöffel Salz(5g)
• 110.5 Teelöffel Pfeffer(2g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200°C vorheizen.
2. 2Tomaten, rote Paprika, rote Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden und auf ein Backblech legen.
3. 3Mit Olivenöl beträufeln, Basilikum darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4Das Gemüse im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
5. 5Das geröstete Gemüse in einen Mixer geben und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. 6Die pürierte Mischung in einen Topf geben, Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren und nach Geschmack abschmecken.
7. 7Die Suppe auf mittlerer Hitze erwärmen.
8. 8Halloumi in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten.
9. 9Die Suppe in Schalen füllen, mit Halloumi-Croutons, frischem Basilikum und etwas Olivenöl garnieren.